一类由半乳糖单体组成的多糖。存在于多种植物种子和木材中，主要由β-1→4键合的D-吡喃半乳糖残基组成，同时有一部分由1→6键合的半乳糖残基，木材来源半乳聚糖都属于半纤维素，果胶中的半乳聚糖一般以阿拉伯半乳聚糖的形式存在。琼脂属于这类聚糖。
1、 摩尔折射率：114.19
2、 摩尔体积（m3/mol）：328.3
3、 等张比容（90.2K）：1007.6
4、 表面张力（dyne/cm）：88.7
5、 极化率（10 -24 cm 3）：45.27
密闭于阴凉干燥环境中
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