酵母抽提物

产品名称

中文名

酵素
英文名

Yeast extract
中文别名

酵母提取物 | 酵母浸出膏 | 酵母萃取物 | 酵母葡聚糖 | 酵母膏

英文别名

EINECS 232-387-9

4-Bromo-2,2-diphenylbutyric acid

MFCD00132599

Benzeneacetic acid, α-(2-bromoethyl)-α-phenyl-

4-bromo-2,2-diphenylbutanoic acid

Yeast extract

常用名

酵母抽提物
C A S号

8013-01-2

物理性质

密度

1.4±0.1 g/cm3
沸点

365.8±21.0 °C at 760 mmHg
熔点

N/A
化学式

n_.a_.
闪点

175.0±22.1 °C
分子量

319.193
精确质量

318.025543
外观形状

powder | slightly brown
储存条件

1.保持贮藏器密封

2.放入紧密的贮藏器内，储存在阴凉，干燥的地方
形态

深褐色糊状或淡黄色粉末，呈酵母所特有的鲜味和气味.

作用/用途

调味品。常与其他化学调味品合并使用，广泛应用于各种加工食品，如汤类、酱油、香肠、米果等调味之用。也用作增香剂；营养增补剂；稳定剂；乳化剂；增稠剂；酵母食料。

制备方法

1.所用原料以啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母为主，分自溶法、加酶法和酸水解法等。一般以自溶法为主，即利用酵母本身所存在的葡聚糖酶(Glueanase)和蛋白酶自溶后质壁分离(plasmolysis)而得。其工艺为面包活性干酵母加水成酵母悬浮液，在浓度5%、酶解温度50℃、Ph6.5以下酶解60h，然后加热灭酶后分离以除去菌体，再用水提取后减压浓缩杀菌而成。亦可进一步作热风干燥或喷雾干燥。

2.

8013-01-2 preparation

安全信息

个人防护装备	Eyeshields;Gloves;type N95 (US);type P1 (EN143) respirator filter
危害码 (欧洲)	Xi
风险声明 (欧洲)	36/37/38
安全声明 (欧洲)	26-36
危险品运输编码	NONH for all modes of transport
WGK德国	3
RTECS号	ZF6610000