蔗糖脂肪酸酯

产品名称

中文名

蔗糖脂肪酸酯
英文名

alpha-d-Glucopyranoside, beta-d-fructofuranosyl, octadecanoate
中文别名

二酯与三酯等 | Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖苷十八酸酯

英文别名

β-D-Fructofuranose, 6-O-α-D-glucopyranosyl-2-O-(1-oxooctadecyl)-

6-O-α-D-Glucopyranosyl-2-O-stearoyl-β-D-fructofuranose

einecs 253-459-6

常用名

蔗糖脂肪酸酯
C A S号

37318-31-3

物理性质

密度

1.2±0.1 g/cm3
沸点

756.9±60.0 °C at 760 mmHg
熔点

N/A
化学式

C₃₀H₅₆O₁₂
结构式
闪点

233.3±26.4 °C
分子量

608.758
精确质量

608.377197
P S A

195.60000
外观形状

白色至淡黄色粉末或蜡,或结块,或无色至略黄色粘性液体
储存条件
稳定性
水溶解性
形态
H L B值
粘度
PH值

作用/用途

作食品乳化荆，我国规定可用于乳化天然色素，最大使用量10.0g/kg；在肉制品、香肠、乳化香精、糖果、面包和冰淇淋中最大使用量为1.5g/kg；在保鲜剂，用于鸡蛋、水果的保鲜中最大使用量为1.5g/kg。

制备方法

【方法1】
无溶剂法
将硬脂酸乙酯(或甲酯)和表面活性剂的水溶液加热至100℃，搅拌，并加入0.15mm以上的糖粉；待全部的水被真空蒸发完后，加入催化剂碳酸钾粉末，在90～160℃下减压反应，生成的乙醇(或甲醇)被蒸出；用15%的食盐水溶解粗蔗糖酯中的蔗糖和催化剂，过滤，再用乙醇除去未反应的硬脂酸乙酯(或甲酯)即得产品。
SNELL法(DMF法)
将蔗糖与脂肪酸甲酯按3：1的摩尔比混合，以二甲基甲酰胺(DMF)为溶剂，K2CO3为催化剂，在90～95℃下减压回流12h，不断排出反应生成的甲醇；反应结束后，减压回收二甲基甲酰胺，用石油醚抽提未反应的脂肪酸甲酯；用10%的食盐水溶解未反应的蔗糖，再加入异丁醇抽提蔗糖酯，醇相脱去溶剂后得粗产品，再经丙酮重结晶后得白色粉状产品。
微乳化法
将蔗糖溶于丙二醇得蔗糖溶液，加入乳化剂硬脂酸钠和催化剂无水碳酸钾，在100～140℃和14.5～21.1kPa时，与硬脂酸乙酯反应6～8h，投料比为蔗糖：硬脂酸乙酯：无水碳酸钾：硬脂酸钠：丙二醇=1：0.6：0.01：0.5：900(Ml)，反应过程中不断地蒸出乙醇和丙二醇，边反应边脱溶剂，溶剂脱完后继续反应一段时间即得蔗糖酯粗品；用丙酮溶解粗产品，过滤，滤液用酸酸化后冷却至5～10℃，析出结晶后真空干燥得纯净蔗糖酯，转化率为98%。

安全提醒

MSDS

原料简介

应用范围

毒性和生态

安全信息

海关编码	2940000000

是否危险品

危险性

危险类别码

危险等级

触发危险方式

安全技术说明书

环境影响程度

包装与储运