角豆胶

产品名称

中文名

角豆胶
英文名

locust bean gum
中文别名

角豆胶 | 长角豆(CERATONIA SILIQUA)胶 | 槐豆胶 | 槐豆树脂 | 长角豆胶 | 洋槐豆胶 | 角豆胶/槐豆胶/刺槐豆胶

英文别名

algaroba

arobon

ceratoniagum

Carobgum

carobseedgum

carobflour

fructoline

Carobbeanextract

MFCD00131257

EINECS 232-541-5

常用名

角豆胶
C A S号

9000-40-2

物理性质

密度

1.2±0.1 g/cm3
沸点

308.7±25.0 °C at 760 mmHg
熔点

N/A
化学式

C₁₀H₁₁ClN₂O₂
结构式
闪点

140.5±23.2 °C
分子量

226.65954
精确质量

226.050903
P S A
外观形状
储存条件

密封保存
稳定性
水溶解性
形态

浅黄色粉末，无臭
H L B值
粘度
PH值

作用/用途

1.增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。可赋予食品独特的奶油性质构，故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果酱、果冻和奶油干酪，可改善涂抹性能

2.用于肉制品、西式香肠等加工中可改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻-融化稳定性。用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架期。用于面制品可控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质。

制备方法

由豆科植物角豆(Ceratonia siliqua)的种子胚乳部分，种子经稀硫酸液在高温下脱壳或经焙炒后，磨碎、过筛得胚乳，用沸水抽提，除去不溶物后浓缩、干燥、粉碎而成。也可用乙醇或异丙醇洗涤、净化。作为商品可进一步按成品的粘度要求，作必要的处理

1.商品槐豆胶的制备　槐角果皮含有大量胶质，黏性较大，粉碎前需晒干。晒干后，粉碎、过筛除去果皮、子叶、胚，得带皮胚乳。再用次氯酸钠漂白胚乳，使种皮与胚乳易于分离，还可以改善胶的颜色。然后用水冲洗数次，在60℃下烘干，粉碎种皮，过筛得胚乳，再粉碎内胚乳，过100目筛，可得商品槐豆胶。经上述工艺制取的槐豆胶，其产率为10%。
2.纯品槐豆胶的制备　将槐豆去皮、粉碎、过100目筛，即得槐豆胶。再将槐豆胶溶于纯水中，搅拌，静置，收集上清液，然后加入乙醇，析出白色絮状物，离心。再将絮状沉淀物溶于水后，加入乙醇，再次析出白色絮状物，重复两次。然后用丙酮、乙醚处理两次，真空干燥，可得纯品。

安全提醒

MSDS

原料简介

应用范围

毒性和生态

安全信息

个人防护装备	Eyeshields;Gloves;type N95 (US);type P1 (EN143) respirator filter
危险品运输编码	NONH for all modes of transport
WGK德国	2
RTECS号	OJ8690000

是否危险品

危险性

危险类别码

危险等级

触发危险方式

安全技术说明书

环境影响程度

包装与储运