无花果蛋白酶

产品名称

中文名

无花果蛋白酶
英文名

FICIN
中文别名

英文别名

2-[(3-Aminopropanoyl)amino]-3-(1H-imidazol-4-yl)propanoic acid

Histidine, β-alanyl-

MFCD00081597

b-Alanylhistidine

β-Alanylhistidine

carnosine

N-(3-Aminopropanoyl)histidine

常用名

无花果蛋白酶
C A S号

9001-33-6

物理性质

密度

1.4±0.1 g/cm3
沸点

656.2±55.0 °C at 760 mmHg
熔点

N/A
化学式

C₉H₁₄N₄O₃
结构式
闪点

350.7±31.5 °C
分子量

226.232
精确质量

226.106583
P S A
外观形状

saline suspension | tan
储存条件

常温常压密封干燥处保存悬浮液应防止冻结
稳定性
水溶解性
形态

白色至淡黄或奶油色的粉末
H L B值
粘度
PH值

作用/用途

用于生化研究，检定 Rh 因子（ Rh factor ），蛋白质消化。

酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化)；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。

制备方法

由无花果（Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用PH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸（EDTA）存在下用硫酸进行盐析（二次），再用食盐盐析二次而成。得率约11%。一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%。 100 ℃ 烘干的果实已无活性

安全提醒

MSDS

原料简介

应用范围

毒性和生态

安全信息

符号	GHS08
信号词	Danger
危害声明	H334
警示性声明	P261-P342 + P311
个人防护装备	Eyeshields;full-face respirator (US);Gloves;multi-purpose combination respirator cartridge (US);type ABEK (EN14387) respirator filter
危害码 (欧洲)	Xn,Xi
风险声明 (欧洲)	36/37/38-42
安全声明 (欧洲)	26-36-36/37-24-22-45-23
危险品运输编码	NONH for all modes of transport
WGK德国	3
RTECS号	LK3675000

是否危险品

危险性

危险类别码

危险等级

触发危险方式

安全技术说明书

环境影响程度

包装与储运