无花果蛋白酶
用于生化研究，检定 Rh 因子（ Rh factor ），蛋白质消化。
酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化)；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。
产品名称
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中文名无花果蛋白酶
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英文名FICIN
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中文别名
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英文别名
2-[(3-Aminopropanoyl)amino]-3-(1H-imidazol-4-yl)propanoic acid Histidine, β-alanyl- MFCD00081597 b-Alanylhistidine β-Alanylhistidine carnosine N-(3-Aminopropanoyl)histidine -
常用名无花果蛋白酶
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C A S号9001-33-6
物理性质
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密度1.4±0.1 g/cm3
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沸点656.2±55.0 °C at 760 mmHg
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熔点N/A
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化学式C9H14N4O3
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结构式
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闪点350.7±31.5 °C
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分子量226.232
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精确质量226.106583
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P S A
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外观形状saline suspension | tan
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储存条件常温常压密封干燥处保存 悬浮液应防止冻结
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稳定性
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水溶解性
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形态白色至淡黄或奶油色的粉末
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H L B值
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粘度
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PH值
作用/用途
用于生化研究，检定 Rh 因子（ Rh factor ），蛋白质消化。
酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化)；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。
制备方法
由无花果（Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用PH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸（EDTA）存在下用硫酸进行盐析（二次），再用食盐盐析二次而成。得率约11%。一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%。 100 ℃ 烘干的果实已无活性
安全提醒
MSDS
原料简介
应用范围
毒性和生态
安全信息
| 符号 |
GHS08 |
|---|---|
| 信号词 | Danger |
| 危害声明 | H334 |
| 警示性声明 | P261-P342 + P311 |
| 个人防护装备 | Eyeshields;full-face respirator (US);Gloves;multi-purpose combination respirator cartridge (US);type ABEK (EN14387) respirator filter |
| 危害码 (欧洲) | Xn,Xi |
| 风险声明 (欧洲) | 36/37/38-42 |
| 安全声明 (欧洲) | 26-36-36/37-24-22-45-23 |
| 危险品运输编码 | NONH for all modes of transport |
| WGK德国 | 3 |
| RTECS号 | LK3675000 |
是否危险品
危险性
危险类别码
危险等级
触发危险方式
安全技术说明书
环境影响程度
包装与储运
