作酸味剂和抗氧化增效剂，我国规定可用于葡萄罐头，按生产需要适量使用。
1、 摩尔折射率：46.58
2、 摩尔体积（cm3/mol）：137.0
3、 等张比容（90.2K）：442.0
4、 表面张力（dyne/cm）：108.4
5、 极化率（10-24cm3）：18.46
D-酒石酸在168～172℃下烘烤3.5h，或加热至180～190 ℃，然后自然冷却而得产品。
