目前市面上的洗碗机主要是以喷淋式清洗为主，其对餐具污垢的清洗主要通过以下方式作用：强劲水流的冲刷、高温使油污软化易脱落以及洗涤剂对油污的裹挟分散清除等。由于洗碗机洗涤方式区别于传统手洗方式，洗涤剂的泡沫量不能过高，以免影响清洗。若将传统手洗餐具洗涤剂用于机洗，在洗涤过程中将会产生大量泡沫，对机器造成损伤；并且随着泡沫量的提高，水流的冲击力降低，对餐具的清洁也会产生不利影响。区别于传统手洗餐具洗涤剂，机用洗涤剂主要以表面活性剂、碱助洗剂、螯合剂、分散剂等组成。

1、表面活性剂

表面活性剂作用是降低水的表面张力，发挥其乳化、润湿、分散的作用，是洗涤剂中核心成分。洗碗机用洗涤剂中常用表面活性剂主要是非离子表活，常用的有脂肪醇聚氧乙烯醚类、嵌段聚醚类等。Texent610A--脂肪醇醚，乳化、除油、去污性能明显优于2倍NP-10，对饭菜残留的动植物油的清洗力强，且润湿性强，特别适合玻璃、陶瓷、密胺等不同材质餐具的清洗。FA-6，对硬表面的猪油、羊油、牛油、植物油的清洗力强，少量复配即可大幅提升除油力，低泡沫，特别适用于洗碗机喷淋清洗。

其他表面活性剂，如FAS-17A--用来提高洗涤剂的耐洗性，并能有效提升洗涤剂的工作液浊点，高效发挥洗涤剂的除油去污力。

2、碱助洗剂

    常用的碱性助剂有纯碱、偏硅酸钠等，其主要作用是提供碱性，与脂肪成分发生皂化反应使得油污更易清洗，洗碗剂的工作液pH也尤为重要。

3、螯合剂、分散剂

螯合剂的作用是通过与水中存在的钙镁离子结合，确保洗涤剂不会被水中钙镁离子影响洗涤效果，常用的螯合剂有柠檬酸钠、乙二胺四乙酸钠盐等。

分散剂的作用是分散尘土及无机不溶污垢，将污垢悬浮在体系中，阻止污垢再沉积。Suractent716G分散剂，对污垢、不溶沉淀物等具有优异的阻垢分散作用，可阻止积垢在餐具表面的形成，提高餐具光亮度，有效防止玻璃器皿产生白斑。

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